刚果人以木薯、大米、玉米、高梁以及多种野生动物、植物为主要食品。口味喜辛辣，爱吃带汁的菜；多用烧、烩、熘、焖等方法烹制菜肴。调味品中多用椰子油、香菜、胡椒、辣椒等。习惯吃大块肉，而不喜欢吃肉片和肉丝，这与他们豪爽的性格相符合。他们还喜欢吃各种豆类、马铃薯、西红柿、卷心菜、萝卜、胡萝卜等，也吃蘑菇等菌类食物。

刚果人有大片的森林，所以在刚果有“吃树”之说，有些树木的果实可以加工成食品，如用油棕果炸油、用柑橘制饮料等。此外刚果果树遍地皆是，香蕉、椰子、芒果、木瓜、油梨等都是自生自长，有些刚果人甚至整年以水果代粮。刚果人经常食用大黄蚂蚁制成有蚁酱，有时外出狩猎捉到猴子，将猴肉熏熟后，蘸着蚁酱吃，被他们认为是最好的美味佳肴。